, Jakarta – A rizs alapélelmiszer számos országban, így Indonéziában is. A rizs olcsó és tápláló energiaforrás több milliárd ember számára szerte a világon. Talán eddig is tudja, hogy kétféle rizs létezik, a fehér és a barna rizs. Kiderült azonban, hogy a fehér rizsen kívül még számos változata vagy más fajta rizs létezik.
Ezek a különféle rizsfajták színükben, ízükben és tápértékükben különböznek. Némelyikük olyan tápanyagokat és növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek erősek és jótékony hatással vannak az egészségre. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a rizsfajtákat, amelyek helyettesíthetik a fehér rizst.
1. Barna rizs (búza rizs)
A fehér rizzsel ellentétben a zab még mindig tartalmaz egy réteg korpát és tortát, amelyek számos tápanyagot tartalmaznak. A búza rizskorpa antioxidáns flavonoidokat, apigenint, kvercetint és luteolint tartalmaz. Ezek a vegyületek fontosak a betegségek megelőzésében. A flavonoidokban gazdag ételek rendszeres fogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
Olvassa el még: Ezt kapod, ha teljes kiőrlésű kenyeret eszel
A búza ugyanannyi kalóriát és szénhidrátot biztosít, mint a fehér rizs. Csokoládé fajta a barna rizs háromszor több rostot tartalmaz, és több fehérjét tartalmaz. Mind a rost, mind a fehérje növeli a jóllakottságot, és segíthet az egészséges testsúly fenntartásában. A választással barna rizs a fehér rizs helyettesítőjeként segíthet a vércukorszint és az inzulin szabályozásában, egy hormon, amely támogatja az egészséges vércukorszintet.
barna rizs választás lehet a cukorbetegek számára. Ezenkívül magas a magnézium- és ásványianyag-tartalma, fontos szerepet játszik a vércukorszint és az inzulin anyagcserében.
2. Fekete rizs
A fekete rizsfajták mélyfekete színűek, ami főzéskor gyakran lilává válik. Ezt a fajtát néha tiltott rizsnek is nevezik, mivel az ókori Kínában a királyság számára tartották fenn. A fekete rizs rendelkezik a legmagasabb antioxidáns aktivitással a rizsfajták közül, így tápláló választás.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököknek nevezett molekulák feleslege által okozott károsodásoktól, amelyek hozzájárulnak az oxidatív stressznek nevezett állapot kialakulásához. Az ilyen stressz összefüggésbe hozható olyan krónikus állapotok kialakulásával, mint a szívbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és a szellemi hanyatlás.
A fekete rizsben található antocianinokról kimutatták, hogy erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Magasabb az antocianin tartalma is, ami bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával jár.
3. Barna rizs
A barna rizs fajtái, mint például a himalájai barna rizs és a thaiföldi barna rizs, erősen pigmentáltak, és számos hasznos növényi tápanyagot és vegyületet tartalmaznak. Ez a fajta fehérje- és rosttartalma magasabb, mint a fehér rizs. Leghíresebb előnye azonban az antioxidáns tartalma. A fekete rizshez hasonlóan a barna rizs is tele van flavonoid antioxidánsokkal, beleértve az antocianinokat, az apigenint, a miricetint és a kvercetint.
Olvassa el még: A fehér rizs függőséget okoz, hogyan teheted?
4. Vadrizs
Bár a rizs technikailag vad, vízifűből magozott, a konyhában népszerű rizsként használják. Ezt a rizst teljes kiőrlésűnek nevezik, és körülbelül háromszor több rostot és lényegesen több fehérjét tartalmaz, mint a fehér rizs, ezért érdemes megfontolni.
Referencia:
Healthline. Letöltve 2019. Mi a legegészségesebb rizsfajta?
WebMD. Hozzáférés: 2019. Teljes kiőrlésű gabonák: kiadós lehetőség az egészséges táplálkozáshoz
