Jakarta – Érzett már valaha gyomorfájdalmat, hasmenést, hányingert és hányást, vagy akár fejfájást bizonyos ételek elfogyasztása után? Vigyázat, ez az állapot ételmérgezés jele lehet. Ne feledje, soha ne becsülje alá ezt a feltételt. Az Egyesült Államokban a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint évente körülbelül 19 000 ember kerül kórházba ételmérgezés miatt.
Ezek közül a Salmonella baktériumok az ételmérgezések gyakori okai. Ezek a baktériumok hatással lesznek a bélrendszerre, súlyos problémákat okozva. A Salmonella baktériumok mellett vannak Escherichia coli baktériumok vagy rövidítve E. coli is, amelyekre figyelni kell.
A kérdés az, hogy van-e mód az ételmérgezés megelőzésére? Nos, itt van néhány tipp vagy módszer az ételmérgezés megelőzésére.
Olvassa el még: Mi a teendő, ha E. coli-val fertőzött?
1. Legyen óvatos vásárláskor
Az ételmérgezés megelőzését óvatosan lehet elkezdeni a vásárláskor. Az egyesült államokbeli washingtoni fogyasztóvédelmi szervezet szakértői szerint az első dolog, amit megtehetsz az ételmérgezés elkerülése érdekében, a vásárláskor. Röviden, nagyon óvatosan válasszon ételt. Például ügyeljen a lejárati dátumra a tárolás módjára.
2. Mossa meg a gyümölcsöket és a zöldségeket tisztaságig
Azok számára, akik nem ismerik ezeket a tippeket, úgy érzik, hogy aggódniuk kell. A CDC szakértői által végzett tanulmány szerint az Egyesült Államokon kívüli ételmérgezések mintegy 46 százalékát a gyümölcsök, zöldségek és diófélék okozzák. Például a leveles zöldségek a betegségek leggyakoribb okai az olyan baktériumok miatt, mint az E. coli.
Röviden: sok baktérium található a gyümölcsök és zöldségek felületén vagy héján. Ezért fogyasztás előtt alaposan le kell mosni folyó vízzel. Ne feledje, ez egyfajta gyümölcsre vonatkozik. Mind a héját megeszik, mind a gyümölcsöt vastag héjú.
Olvassa el még: Győzd le az ételmérgezést ezekkel a tippekkel
3. Tökéletesen érettnek kell lennie
Próbáljon meg tökéletesre főzni az élelmiszer-összetevőket, különösen a húst vagy a baromfit. Azok, akik szeretnek baromfihúst enni, feltétlenül főzzék meg alaposan. A Glasgow-i Egyetem (Egyesült Királyság) bakteriológusai szerint a nyers csirke fele Campylobacter baktériumot termel, amely több mint 500 000 ételmérgezést okoz az Egyesült Királyságban.
A fenti szakember szerint az ételmérgezések ötből legalább négy esetben nem megfelelően főzött és szennyezett baromfiból származnak. Ha még mindig nem biztos az elkészültségben, használjon ételhőmérőt a hőmérséklet mérésére. A csirkehúst 165 Celsius-fokon meg kell sütni. Míg a steak, legalább 145 Celsius fok.
Ezenkívül ne felejtsen el kezet mosni a nyers baromfi kezelése után. A cél annak elkerülése, hogy a maradék hús bekerüljön a szervezetedbe.
4. Külön edények
Az E. coli fertőzés gyakran akkor fordul elő, ha valaki ugyanazt az edényt használja nyers étel elkészítéséhez. A megoldás, válassza szét a vágódeszkát és a kést a nyers hús és zöldség feldolgozásához főzés közben.
Ne felejtse el utána mindig megfelelően elmosni az edényt. Nos, ha elkerüljük ezt a keresztszennyeződést, elkerülhetjük az E. coli baktériumokkal való szennyeződést.
Ezenkívül a bakteriális szennyeződés megelőzésének módja az is lehet, ha a nyers húst távol tartjuk a főtt ételektől és más tiszta tárgyaktól. Ezenkívül ne készítsen vagy főzzön ételt, ha hasmenése van.
Olvassa el még: Az első lépések az utazás közbeni ételmérgezés leküzdéséhez
5. Óvakodjon a nyers ételektől
A nyers étel nagyon csábító néhány ember számára. A nyers élelmiszer azonban olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet. A nyers élelmiszereken kívül kerülje a nem pasztőrözött nyers élelmiszereket (az élelmiszer melegítésének folyamatát a káros szervezetek, például baktériumok elpusztítása érdekében). Például félig főtt tojás vagy friss tej.
Azok számára, akik friss zöldségeket szeretnének salátához enni, alaposan tisztítsák meg a zöldségeket. Ezután vágja le őket egy vágódeszkán, külön a hús- vagy baromfivágódeszkától.
6. Főzzük vagy melegítsük fel
Szakértők szerint órákig szobahőmérsékleten hagyott étel (otthon, bulikban, éttermekben) lehet az ételmérgezés felelőse. Röviden, ne hagyja az ételt szobahőmérsékleten három óránál tovább. Mivel a baktériumok által kibocsátott spórák és toxinok általában olyan élelmiszerekben találhatók meg, amelyeket három óránál tovább szobahőmérsékleten hagynak.
Nos, ha ezeket az ételeket szeretné enni, akkor fogyasztása előtt újra kell főzni vagy melegíteni (60 Celsius-fok felett). A University of Maryland Medical Center (USA) dietetikusa szerint a spórák a „veszélyzónában”, 5–60 Celsius-fok között szaporodhatnak.
Referencia:
Betegségmegelőzési és Járványügyi Központok. Hozzáférés: 2020. E. coli (Escherichia coli) - Megelőzés.
Amerikai Nemzeti Orvostudományi Könyvtár Nemzeti Egészségügyi Intézet – Medlineplus. Hozzáférés ideje: 2020. E. coli fertőzések.
Healthline. Hozzáférés ideje: 2020. E. coli fertőzés.
Healthline. Letöltve: 2020. Meddig tartanak az ételmérgezés tünetei?
WebMD. Hozzáférés: 2020. Az ételmérgezés megértése – az alapok.
